Loading...
 

Kalf

2 Kalf

(Morguefile free stock photo license)


…page…

Algemeen

Rundsvlees

Runderen zijn reine / koosjere dieren, dieren waarop geen verbod staat om die te eten. Ze moeten wel ritueel geslacht worden, en het vlees mag alleen gegeten worden als er geen bloed meer in is.

Er werd niet zo vaak vlees gegeten in de tijd van de Bijbel. Als gewone mensen dan al eens vlees aten, was dat bij feestelijke gelegenheden zoals een huwelijksfeest of een religieus feest.
Rijke mensen aten ook vlees op sabbat. Meestal was het dan lamsvlees of geitenvlees, dat doorgaans gekookt werd. Rijke mensen aten wel meer kalfs- en rundsvlees dan gewone mensen.



Gemeste kalf

Het gemeste kalf werd bewaard voor de grote feesten. In afwachting daarvan werd er extra goed voor gezorgd. Te vergelijken met de boeren vroeger in onze streken, die een varken mestten voor een bijzondere gelegenheid.



Gouden kalf

De meest recente vertalingen van de Bijbel hebben het niet over een kalf, maar over een ‘stierkalf’ en zelfs over een ‘stier’. Stieren stonden bekend om hun kracht en onbevreesdheid en werden beschouwd als symbool van vruchtbaarheid en sterkte. Ze kwamen veel voor in de godsdiensten van het oude Nabije Oosten:


.
In Egypte kende men de stiergod Apis, een vruchtbaarheidsgod.

Apis

Egyptisch beeld van de heilige stier Apis.


Apis, een volwassen stier, werd voorgesteld met een zonneschijf tussen de horens. Egyptenaren geloofden dat Apis hun doden naar hun laatste rustplaats zou brengen.
Andere goden die als stier of koe werden afgebeeld waren: Hathor, Buchis (Bekh), Mentu, Bat en Mehurt.


.
In Kanaän werd de god Baäl vaak als stierkalf afgebeeld.
Bij archeologische opgravingen vond men verschillende ‘stierkalfbeelden’ (meestal van brons, soms van zilver).





Bijbel

OudeTestament

Genesis 18, 1-10a

Abraham krijgt het bezoek van drie mannen en laat hun het vetgemeste kalf bereiden.
Lees meer



Exodus 32

Toen Mozes de berg Sinaï afdaalde met de tien geboden in zijn hand, werd hij geconfronteerd met de Israëlieten die een gouden kalf hadden gemaakt en dat als een god vereerden. Hij werd zo woedend dat hij de stenen platen waarop de tien geboden stonden erop kapot gooide. Daarna vernietigde hij het beeld.
Lees meer



1 Koningen 12, 28

Jerobeam, de eerste koning van het tienstammenrijk (= Noordrijk), liet twee gouden kalveren maken om te aanbidden. Het ene beeld plaatste hij in Betel, het andere in Dan. Zo wilde hij voorkomen dat zijn onderdanen naar Jeruzalem afreisden.





Nieuwe Testament

Lucas 15, 1-3.11-32

In de parabel die Jezus vertelde over de ‘verloren zoon’ vermeldt Jezus dat de vader opdracht geeft om het gemeste kalf te aten slachten. De oudste zoon maak nadien zijn beklag: ‘Voor mij was er zelfs geen bokje.’
Lees meer





Keuken

Kafsfricassee

Dit heb je nodig:
1kg kalfsfricassee, 3 takjes selder, 3 wortelen, 3 preiwitten, (ev. 1 teentje look in stukjes), 3 gesnipperde uien, bloem, peper, zout.

Zo maak je het
Snijd de groenten in fijne reepjes.
Braad het vlees bruin aan. Neem het vlees uit de pan en bak de ui aan. Deglaceer de pan met water. Doe daarbij het vlees samen met de groenten die in fijne reepjes werden gesneden. Breng op smaak met peper en zout.
Laat ongeveer 45 minuten zacht stoven. Voeg eventueel nog wat water toe.
Breek wat bloem in wat water en voeg dat mengsel toe aan de bereiding om die te binden.